3 Recetas de Chocolate Para Valentines

¡Es una locura que ya hayamos pasado un mes del año! ¿Cómo está tu salud? Espero que hayas aplicado algunos de mis consejos para empezar un año saludable, restableciendo tus rutinas saludables o tal vez haciendo un mini Detox o probando algunas de mis recetas – como mis batidos verdes con proteína, o sugerencias de sustitutos saludables. (¡Visita mi blog para más información!).

Como la mayoría de ustedes saben, no creo en las dietas restrictivas, porque son poco realistas y muy aburridas (y no funcionan para el largo plazo). En cambio, te animo a que encuentres la forma de comer lo que te haga sentir mejor, por dentro y por fuera.

Lo que mas recomiendo es seguir la “regla 80-20”, donde el 80% del tiempo comes muy saludable (llenando tu plato de vegetales variados, e incluyendo proteínas, grasas saludables y mucha fibra en cada plato, y claro, evitando alimentos procesados ​​y azúcar), y luego dejas el 20% para las cosas menos saludables, como el café, el vino y el postre ocasional. (¡Solo asegúrate de que el 20% no te haga daño! Si hay alimentos que no te hacen sentir bien, ¡entonces déjalos completamente!)

El chocolate siempre está en mi 20%, y, afortunadamente, no le hace daño a mi cuerpo. En realidad, el cacao tiene increíbles BENEFICIOS PARA LA SALUD, ya que contiene polifenoles, un poderoso antioxidante (como el que se encuentra en el té verde, las bayas y el vino tinto) que ayuda a defenderse de los radicales libres y enfermedades como las enfermedades cardíacas, el cáncer y la inflamación crónica.

El chocolate negro también tiene un alto contenido de minerales (incluidos el cobre, el hierro y el magnesio), tiene propiedades antiinflamatorias, puede mejorar la sensibilidad a la insulina, reducir la presión arterial y el colesterol LDL, ¡e incluso es bueno para el estado de ánimo!

(He escrito todo un blog por aparte sobre los BENEFICIOS DEL CACAO Y CHOCOLATE.)

PERO como las grandes cantidades de AZÚCAR son definitivamente dañinas (¡para todos!), me aseguro de disfrutar del chocolate sin todo el azúcar (ni la leche, ni los aditivos) que viene en el chocolate comercial normal. Compro chocolate negro y orgánico de 75% o más, y/o hago mis propios postres con cacao crudo.

Mis “go-to” recetas favoritas de chocolate (que disfruto bien seguido) son:

  1. mi Chia pudding con proteina de chocolate

  2. Mousse vegano de chocolate (a base de aguacate)

  3. Pelotitas energéticas de cacao

  4. mis Peanut butter + Chocolate fudge squares

*(todas disponibles en mi tienda en Managua, Balance Market)

Pero también me divierto haciendo diferentes variedades de estos postres y probando diferentes recetas, especialmente para eventos y fechas especiales.

Como estamos en el “mes del amor”, me he inspirado a hacer nuevas recetas de chocolate en antelación al día de San Valentín. Nota: No soy alguien que hago gran cosa para esta fecha, pero lo veo como una “excusa” linda para probar nuevas recetas de chocolate (¡y tal vez ir a cenar rico con mi esposo!).

Les comparto mis 3 recetas de chocolate más recientes que estoy haciendo en casa – siempre deliciosas sin ser demasiado dulces, ¡perfectas para un Valentines Day rico y saludable!

Aquí están mis tres increíbles y saludables recetas de chocolate (¡todas veganas, sin lácteos, sin gluten, sin soja, y crudas!) y SUPER ALTAS EN PROTEÍNA:

  1. Mousse de Chocolate vegano (nueva versión con tofu)

  2. Pelotitas Energéticas de Chocolate con Cacao Nibs

  3. Superfood Brownies Crudos

1. MOUSSE DE CHOCOLATE y MANTEQUILLA DE MANÍ (a base de tofu)

Ingredientes:

  • 1 paquete (de 12 a 14 oz) de Tofu orgánico (si tu paquete es de 16oz solo usa aprox 3/4 del bloque)

  • ½ taza de mantequilla de maní (o puedes sustituir por mantequilla marañón o de almendras) 

  • 1 cucharada Lakanto monk fruit (opcional)

  • 2 scoops proteína vegana de chocolate, ej Truvani, SunWarrior, ALOHA o Ora organic

  • 2 cucharadas cacao en polvo 

  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla

  • ¼ cucharadita sal marina

  • ¾ ​​taza chispas de chocolate amargo derretidas 

  • ½ taza leche de coco

  • opcional para cubrir: sal marina en escamas y maní

Instrucciones:

  1. Agrega el tofu, la mantequilla de maní, el “azúcar” de Lakanto monk fruit (opcional), la proteína en polvo, cacao en polvo, el extracto de vainilla y la sal marina a un procesador y mezcla hasta que quede cremoso y suave.  

  2. Mientras tanto, agrega las chispas de chocolate a un recipiente apto para microondas y caliéntalas en incrementos de 30 segundos, revolviendo después de cada vez (¡no quieres sobrecalentar el chocolate!). Agrega la leche de coco. Agrega esta mezcla con el mousse en el procesador y continúa licuando /procesando hasta que esté bien combinado.

  3. Vierte la mezcla en cuatro frascos de vidrio de tamaño individual con tapa. Cubre y guarda en el refrigerador para enfriar y espesar. 

  4. Cuando esté listo (mínimo 2 horas en la refi), servir - y opcion de decorar con sal marina y maní.

2. PELOTITAS DE CHOCOLATE CON CACAO NIBS
Ingredientes:

  • 6 dátiles medjool grandes (remojados)

  • 3 cucharadas de cacao en polvo

  • 2 cucharadas proteína vegana de chocolate

  • 2 cucharadas linaza molida

  • ⁠1/2 taza bien llena de almendras

  • 1/4 taza avena orgánica (si prefieres sin granos/ sin avena, solo agrega 1/4 taza más de almendras)

  • ⁠1/4 taza nueces (o nueces de Brazil, o nueces de macadamia, o nueces de tu elección)

  • 1/4 taza semillas de cáñamo (hemp seeds)

  • 1/3 taza mantequilla de almendras + 1/3 taza mantequilla de marañón

  • pizca de sal marina, canela y cúrcuma

  • 1 cdta extracto de vainilla

  • Y agua en la mezcla según necesario

  • Al final: 2 cucharadas de cacao nibs para agregarle crunch

Instrucciones:
1. Colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos excepto el agua; agregar agua solo según sea necesario después de procesar unos minutos. Probar la masa y ajustar a tu gusto. Agregar 2 cucharadas de cacao nibs, revolver a mano, y crear bolas de 1.5 cucharadas de tamaño.

2. Poner las bolas en una bandeja forrada de papel pergamino y meter al freezer. Despues de una hora, disfrutar (y guardar en el freezer o la refri).

3. BROWNIES CRUDOS - con superfoods
Ingredientes:

  • 10 dátiles medjool remojados

  • ¾ taza semillas de marañón + ¾ taza de almendras + ½ taza de nueces (*son 2 tazas total de diferentes tipos de nueces, puedes variarlas a tu gusto)

  • ½ taza de mantequilla de almendras (+ 1-2 cucharadas más si es necesario)

  • 2 scoops de proteína vegana de chocolate (o vainilla)

  • 3-4 cucharadas de cacao puro (uso solo 3 si la proteína es de chocolate, uso 4 si la proteína es de vainilla)

  • 2 a 4 cucharadas de agua (más si es necesario)

  • una pizca de sal

Coberturas:

  • Salsa de chocolate: 2 cucharadas cacao en polvo + 1 cucharada proteína vegana (de chocolate) + 1 cucharadita aceite de coco + 1 cucharada jarabe de arce (o Lakanto syrup) + 1/4 taza leche de coco

  • “Superfood toppings”: Un puñado de nueces y/o pistachios picadas, bayas de goji, sal marina en escamas (y/o cambiar por toppings de tu gusto)

Instrucciones:
1. Colocar todos los ingredientes de los brownies en un procesador de alimentos excepto el agua; agregar agua solo según sea necesario después de procesar unos minutos. Probar la masa y ajustar a tu gusto.
2. Engrasar un molde de brownies 8x8 (yo uso de vidrio), y forrar con papel pergamino o papel encerado para que no se peguen. Meter la masa al molde y presionar hasta que quede uniforme. Meter al freezer.en un molde para brownies y congélelo
3. Mientras tanto, preparar la salsa de chocolate mezclando los ingredientes. Si queda muy espeso, puedes agregar 1-2 cucharadas de agua (o mas leche de coco). 4. Sacar los brownies del freezer y echar la salsa de chocolate encima. Por último, agrega “los toppings”: nueces picadas, pistachios, sal y/o goji berries por encima. Colocar nuevamente en el congelador. Antes de servir pasar a la nevera para que se suavicen y se puedan cortar en 9 (o 12) brownies. Guardar en la refri o freezer.

Espero pruebes estas recetas que son fáciles, deliciosas y SUPER saludables, y excelentes para mantener glucosa estable.

Además, comparto mis otras recetas de chocolate que he compartido en mi instagram o blog: